Weihnachtsbäckerei No. 6 - Haselnussmakronen

Hallo ihr Lieben,

seid Ihr bereit? Es geht in den 6. Runde mit der Weihnachtsbäckerei.

Heute hab ich Haselnussmakronen gebacken - 

die Lieblingsplätzchen meiner Männer.

Haselnussmakronen

4 Eiweiß
400 g Zucker
400 g geriebene Haselnüsse
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zitronensaft

ganze Haselnüsse


Eiweiß steifschlagen, Zucker dazugeben und rühren, bis eine dichte Schaummasse
entstanden ist. Haselnüsse, Vanillezucker und Zitronensaft unterziehen.

Backblech mit Backpapier auslegen und kleine Häufchen darauf setzen. In
die Mitte kommt noch eine ganze Haselnuss.

Ich hatte ja früher (als ich noch jung war :-))) immer das Problem, dass sie mir
zerlaufen sind. Aber ich hab jetzt die Lösung: Die Plätzchen vor dem Backen einige
Stunden kalt stellen und antrocknen lassen (es reicht ein etwas kühlerer Raum) und
schon bleiben sie schön in Form.

Dann bei 160 ° C ca. 15 Minuten backen. Sie dürfen auf keinen Fall zu dunkel werden,
sobald die Spitzen ganz leicht bräunlich werden müssen sie raus auf dem Ofen - so
bleiben sie in Dosen verpackt außen knusprig und innen weich!

 

Haselnussmakronen sind echte Kraftnahrung. Durch die vielen Nüsse

ideal auch zum Vernaschen beim Skifahren oder bei einer Winterwanderung.

Ich geh nun wieder in die Küche - damit ich für Euch morgen wieder 

leckere Plätzchen habe.

Ganz liebe Grüße, Christiane

Weihnachtsbäckerei No. 5 - Husarenkrapferl

Hallo Ihr Lieben,

ich freu mich riesig, dass Euch die Plätzchenrezepte so gut gefallen. Vielen

lieben Dank für die zahlreichen Kommentare und auch für die vielen Mails

von unseren Lesern ohne Blog. 

Schön, dass Ihr da seid - und seid Ihr bereit fürs nächste Rezept?

Heute ganz klassisch -

Husarenkrapferl

200 g Butter
100 g Zucker
2 Eigelb
1 Vanillezucker
1 Prise Salz
80 g geriebene Haselnüsse
300 g Mehl

Puderzucker zum bestäuben und Johannisbeergelee


Die Butter mit dem Zucker, Eigelben, Vanillezucker und Salz verrühren, Nüsse
und Mehl unterkneten.  Den Teig in Folie gewickelt ca. 2 Stunden ruhen lassen.

Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und
in jede Kugel mit dem Kochlöffelstil eine Vertiefung drücken.

Die Krapferl auf ein Backblech legen und ca. 15 - 20 Minuten backen.

Nach dem Erkalten mit Puderzucker besieben. Das Gelee erhitzen und glattrühren und
mit einem Teelöffel in die Vertiefung der Krapferl füllen. Die Marmelade 1 - 2 Tage
gut durchtrocknen lassen, bevor die Krapferl in eine Dose gefüllt werden.

Ich wünsch Euch einen guten Start in die neue Woche und melde

mich morgen wieder :-)

Ganz liebe Grüße, Christiane

Weihnachtsbäckerei No. 4 - Kokosschnitten

Hallo Ihr Lieben am 1. Advent!

Geht es Euch gut und habt Ihr einen gemütlichen 

1. Adventssonntag verbracht?

Wir waren heute ziemlich faul, haben ein wenig gebacken, genascht,

gelesen......

Und was ich heute gebacken habe, zeig ich Euch natürlich auch gleich....

Kokosschnitten

3 Eier
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
50 g Kokosraspel
30 g Mehl
80 g Halbbitter-Kuvertüre
4 EL Kokoslikör
50 g lauwarme Butter

Eier, Zucker und Vanillezucker im Wasserbad schaumig rühren, dann aus dem
Wasserbad nehmen und weiterführen, bis die Masse abgekühlt ist. Kokosraspel
mit dem Mehl mischen, die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und dann beides
vorsichtig unterheben. Zum Schluß Likör und Butter zugeben.

Die Masse auf ein mit Backpaier ausgelegtes Backbleck streichen, ich verwende
immer einen "Backrahmen" (oder wie nennt man dieses Edelstahlteil?) und
gibt die Masse nur auf ein halbes Backblech, weil es sonst einfach zu wenig
Teig ist. Allerdings reicht das halbe Blech wirklich aus - es ergibt ziemlich viel.

Das ganze dann bei 200 ° C ca. 15 Minuten backen. Nach dem Abkühlen in
kleine Rechtecke schneiden (wirklich in kleine, denn die Plätzchen werden durch
die Kuvertüre und dem Kokos fast nochmal so dick :-)).

Anschließend die kleinen Rechtecke mit einem Holzstab in die Kuvertüre tauchen
und in Kokosraspeln wälzen.

Das geht leider nicht so schnell, wie ich es gerne hätte. Aber die Kokosschnitten
schmecken soooo gut, dass ich sie jedes Jahr wieder backe, auch wennn ich zum
verzieren über 2 Stunden gebraucht habe :-)

Aber das Angebot steht ja noch - wer mag, kann gerne vorbeikommen zum Probekosten :-)

Zum Schluß möchte ich Euch noch meinen Adventskranz zeigen. Dieses

Jahr hab ich mich für Kupfer und Natur entschieden. Die Blätter sind mit

Kupferspray besprüht. Das geht wirklich super und die kleinen Beeren

sind Efeublüten.

Mit vielen lieben Adventsgrüßen verabschiede ich mich bis morgen,

da gehts weiter mit dem nächsten Rezept. Ich hoffe, Ihr könnt noch :-) ?

Ganz liebe Grüße, Christiane

Weihnachsbäckerei No. 3 - Walnussküsschen

Hallo Ihr lieben und fleißigen Plätzchenbäckerinnen!

Habt Ihr noch Lust auf ein weiteres Rezept? Heute kommt

das 3. Rezept meiner Weihnachtsbäckerei.

Walnussküsschen

175 g Butter
100 g Zucker
1 TL Zimt
1 Ei
1 Eigelb
100 g gemahlene Walnüsse
270 g Mehl

Außerdem: weiße Kuvertüre und Walnusshälften zum verzieren.

Die Butter mit dem Zucker, Zimt, Eigelb und Ei cremig rühren, Walnüsse, Zimt und
Mehl unterkneten, ca 1 Stunde kalt stellen.

Aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf ein Backblech (Backpapier!) setzen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten bei 180 ° C backen.

Kuvertüre schmelzen und die Oberfläche der Plätzchen darin eintauchen. Die Walnusshälften
daraufsetzen und die Küsschen trocknen lassen.

Wenn Ihr Walnüsse und weiße Schokolade mögt, werdet Ihr diese

Plätzchen lieben! 

 Ein paar haben wir natürlich gleich mit einem heißen Tee vernascht.

Aber ich bin noch lange nicht fertig mit Plätzchen backen, morgen gehts

wieder weiter.

Ich wünsch Euch schon mal einen wundervollen 1. Advent!

Ganz liebe Grüße, Christiane

Weihnachtsbäckerei No. 2 - Zarte Mandelherzen

Hallo Ihr Lieben!

Heute gehts schon weiter mit dem zweiten Rezept. Ganz feine Mandelherzen

hab ich für Euch!

Ihr könnt auch gern zum Probekosten vorbeikommen :-)

Zarte Mandelherzen

250 g Butter
120 g Puderzucker
2 Eigelb (1 für den Teig und 1 zum bestreichen)
100 g ungeschälte gemahlene Mandeln
350 g Mehl
geschälte Mandelhälften

Die Butter mit dem Puderzucker und 1 Eigelb schaumig rühren.
Die Mandeln und das Mehl darübergeben und alles rasch zu einem festen Teig
verkneten. In Folie eingewickelt 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten
Fläche ausrollen, Herzen aussstechen und aufs Backblech legen. Das 2. Eigelb
verquirlen, die Herzen damit bestreichen und auf jedes Herz zwei halbe Mandeln legen.

Die Plätzchen 8 - 10 Minuten backen. Nicht zu dunkel werden lassen!

Und schon könnt Ihr naschen - ganz zarte Plätzchen - sie zergehen wirklich auf

der Zunge...

Habt Ihr Lust zum Nachbacken bekommen? 

Morgen kommt schon das nächste Rezept!

Ganz liebe Grüße, Christiane

Weihnachtsbäckerei No. 1 - Schokoladenbrot

Hallo Ihr Lieben,

duftet es bei Euch auch schon im ganzen Haus nach Plätzchen?
Nach Nüssen, Mandeln, Schokolade und feinen Gewürzen?

Nein? Dann kommt mal mit.......
 

Wie versprochen nehm ich Euch ab heute mit in meine

Weihnachtsbäckerei. Plätzchen back ich für mein Leben

gerne. Ich hab wirklich schon viele Rezepte probiert.

Und immer wieder festgestellt, dass doch die alten, traditionellen

Rezepte immer wieder die besten sind.

Und wenn Ihr wollt, möchte ich sie gerne an Euch weitergeben.

Ihr glaubt ja gar nicht, wie viel ich schon probiert habe,

weil die Bilder in den Zeitschriften so toll aussahen und

was soll ich sagen - außen hui und innen naja....

Darum schwör ich auf das alte Koch- und Backbuch von

meiner Oma. Es sieht nicht mehr wirklich schön aus - ich zeigs

Euch die nächsten Tage mal - aber die Rezepte sind genial.

Heute hab ich Schokolandenbrot gemacht.

Schokoladenbrot

250 g Butter mit
250 g Zucker und
   6 Eiern schaumig rühren.
250 g geriebene Blockschokolade,
250 g gemahlene Mandeln und
100 g Mehl dazugeben.

Den Teig auf ein gefettetes Backbleck streichen und ca. 20 Minuten bei 180 ° C backen.
Noch warm in kleine Quadrate schneiden. Nach dem Erkalten mit Schokoladenglasur
bestreichen.

Ein tolles Rezept, welches immer gelingt und total

schnell geht.

Ich hoffe, Ihr habt Lust auf noch viel mehr Rezepte? -

Dann gibts morgen schon das nächste.

Ganz liebe Grüße, Christiane

Liebhaberstück No. 6 "10 Minuten Advent"

Hallo Ihr Lieben,

bevors mit der Plätzchenbackerei weitergeht, öffnen wir heute für

Euch noch unser Liebhaberstücke No. 6 - unser neues

Gemeinschaftswerk.

"10 Minuten Advent"

Ich würde sagen, nun machen wir es erst mal auf....

und schauen mal, was da überhaupt alles drin ist....

Susi hat diese wunderschöne Verpackung gemacht und es ist alles

drin, was man für 10 Minuten Adventszeit braucht.

Sobald der Deckel der Verpackung abgenommen ist, faltet sich die Schachtel

auseinander und man kann alles auf einen Blick erkennen....

Drin ist ein getöpferter Adventskranz mit 4 Kerzen, der natürlich auf

einem selbstgehäkelten Deckchen von Alex steht.

Streichhölzer braucht man natürlich auch, sonst würden ja die

Kerzen nicht brennen - gell!

Aber dafür haben wir auch extra eine "Anleitung" beigelegt :-)

Und wenn man das Liebhaberstück weiterverschenken will?  -

Eine kleine Karten ist auch gleich dabei.

Natürlich gibts auch einen leckeren Tee und eine feine Schokolande.

Und wenn der Adventskranz steht, die Kerzchen brennen und Ihr Euren

Tee zubereitet habt, dann sucht Euch ein kuscheliges Plätzen, genießt eine

kleine Weihnachtsgeschichte (natürlich auch dabei), nascht die leckere

Schokolade, lasst Eure Seele baumeln und denkt ein wenig über den

wahren Sinn vom Advent nach.....

So kann der 1. Advent doch kommen oder?

Ich mach mich jetzt ganz schnell wieder an meine Plätzchen -

denn ab morgen gibts jeden Tag (ich hoffe ich schaffs) ein

feines Plätzchenrezept.

Ganz liebe Grüße, Christiane