Weihnachtsbäckerei No. 9 - Spritzgebackenes fein

Hallo Ihr Lieben,

Susi ich weiß - Du wartest auf das Rezept :-). Jetzt kannst

du - und natürlich Ihr alle - gleich loslegen!

 

Ein ganz altes Rezept, mal wieder von der Oma - Spritzgebackenes fein (heißt

wirklich so :-))

Spritzgebackenes fein

250 g Butter
200 g Zucker
2 Eier
150 g geriebene Nüsse
2 Vanillezucker
375 g Mehl
1 Messerspitze Hirschhornsalz in 1 /2 TL Wasser gelöst

Kuvertüre zum tunken


Butter schaumig rühren, restliche Zutaten zugeben und verkneten.
2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig durch einen "Fleischwolf" (auch der alte von der Oma - wird aber nur
für Plätzchen benutzt) mit einem Plätzchenaufsatz drehen und bei 175 ° C hellgelb
backen. Nach Belieben in Kuvertüre tunken.

Davon gibts bei uns dann gleich immer die doppelte Menge,

unsere Kinder sind der Meinung, dass sie ja so schnell gehen und

dass man sie dann genau so schnell aufessen kann :-)

 

Morgen gibts dann für Euch mein absolutes Lieblingsrezept - Was

das ist? Wie gesagt - ich verrats Euch morgen :-)

 

Ganz liebe Grüße, Christiane

Weihnachtsbäckerei No. 8 - Apfelsinenstäbchen

Hallo Ihr Lieben,

seid Ihr feste am backen? Ich back ja wirklich sehr, sehr

gerne Plätzchen - aber ich muss gestehen, dass ich mich dann

am Abend immer auf eine deftige Brotzeit freue :-).

Heute gibt´s ganz, ganz zarte Apfelsinenstäbchen....

 

 Apfelsinenstäbchen

175 g Butter
75 g Zucker
abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange
3 EL Orangensaft
1 Eigelb
200 g Mehl
75 g Stärkemehl
1 TL Backpulver

Guß:
100 g Puderzucker
2 EL Orangensaft

Die Butter mit der Zucker schaumig rühren, Orangenschale, Orangensaft und Eigelb
dazugeben und unterrühren. Mehl, Stärkemehl und Backpulver mischen und unterkneten.

Den Teig dann in einen Spritzbeutel (ich nehm immer eine Gebäckpresse mit Spitztülle,
da ich letztes Jahr einen Spritzbeutel geschrottet habe, da man doch ziemlich drücken
muss :-)) füllen und ca. 4 cm lange Stäbchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech setzen. Bei 200 ° C ca. 10 Minuten backen (nicht zu dunkel werden lassen).

Anschließend mit dem Guß vorsichtig bestreichen.

 

 

Viel Gpaß beim backen und

ganz liebe Grüße, Christiane

..

Weihnachtsbäckerei No. 7 - Spitzbuben

Hallo Ihr Lieben,

Spitzbuben kennt Ihr sicher alle - das sind bei uns die

Plätzchen, die nie fehlen dürfen - sie schmecken einfach allen.

Auch ein ganz altes Rezept auf dem Backbuch meiner Oma 

und ich liebe diesen Teig, er lässt sich sehr gut verarbeiten, 

gut ausrollen und ausstechen.

Spitzbuben

 

420 g Mehl
210 g Zucker
250 g Butter
2 kleine Eier
125 g geriebene Haselnüsse

zum Füllen: Gelee (Johannisbeer, Weichsel oder Himbeere)

Puderzucker zum bestäuben

 

Alle Zutaten miteinander verkneten und mindestens 1 Stunde kaltstellen,

anschließend Teig ausrollen und Plätzchen ausstechen. Halb mit Loch und

halb ohne :-) Bei 180 °C ca. 10 Minuten backen. 

Nach dem Erkalten die Plätzen mit dem Loch in der Mitte mit Puderzucker

bestäuben. Auf die anderen Plätzchen das Gelee geben und zusammensetzen.

Und schon sind die Spitzbuben fertig!

Viel Spaß beim Backen und gutes Gelingen....

wir sehen uns morgen wieder :-)

Ganz liebe Grüße, Christiane

Weihnachtsbäckerei No. 6 - Haselnussmakronen

Hallo ihr Lieben,

seid Ihr bereit? Es geht in den 6. Runde mit der Weihnachtsbäckerei.

Heute hab ich Haselnussmakronen gebacken - 

die Lieblingsplätzchen meiner Männer.

Haselnussmakronen

4 Eiweiß
400 g Zucker
400 g geriebene Haselnüsse
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zitronensaft

ganze Haselnüsse


Eiweiß steifschlagen, Zucker dazugeben und rühren, bis eine dichte Schaummasse
entstanden ist. Haselnüsse, Vanillezucker und Zitronensaft unterziehen.

Backblech mit Backpapier auslegen und kleine Häufchen darauf setzen. In
die Mitte kommt noch eine ganze Haselnuss.

Ich hatte ja früher (als ich noch jung war :-))) immer das Problem, dass sie mir
zerlaufen sind. Aber ich hab jetzt die Lösung: Die Plätzchen vor dem Backen einige
Stunden kalt stellen und antrocknen lassen (es reicht ein etwas kühlerer Raum) und
schon bleiben sie schön in Form.

Dann bei 160 ° C ca. 15 Minuten backen. Sie dürfen auf keinen Fall zu dunkel werden,
sobald die Spitzen ganz leicht bräunlich werden müssen sie raus auf dem Ofen - so
bleiben sie in Dosen verpackt außen knusprig und innen weich!

 

Haselnussmakronen sind echte Kraftnahrung. Durch die vielen Nüsse

ideal auch zum Vernaschen beim Skifahren oder bei einer Winterwanderung.

Ich geh nun wieder in die Küche - damit ich für Euch morgen wieder 

leckere Plätzchen habe.

Ganz liebe Grüße, Christiane

Weihnachtsbäckerei No. 5 - Husarenkrapferl

Hallo Ihr Lieben,

ich freu mich riesig, dass Euch die Plätzchenrezepte so gut gefallen. Vielen

lieben Dank für die zahlreichen Kommentare und auch für die vielen Mails

von unseren Lesern ohne Blog. 

Schön, dass Ihr da seid - und seid Ihr bereit fürs nächste Rezept?

Heute ganz klassisch -

Husarenkrapferl

200 g Butter
100 g Zucker
2 Eigelb
1 Vanillezucker
1 Prise Salz
80 g geriebene Haselnüsse
300 g Mehl

Puderzucker zum bestäuben und Johannisbeergelee


Die Butter mit dem Zucker, Eigelben, Vanillezucker und Salz verrühren, Nüsse
und Mehl unterkneten.  Den Teig in Folie gewickelt ca. 2 Stunden ruhen lassen.

Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und
in jede Kugel mit dem Kochlöffelstil eine Vertiefung drücken.

Die Krapferl auf ein Backblech legen und ca. 15 - 20 Minuten backen.

Nach dem Erkalten mit Puderzucker besieben. Das Gelee erhitzen und glattrühren und
mit einem Teelöffel in die Vertiefung der Krapferl füllen. Die Marmelade 1 - 2 Tage
gut durchtrocknen lassen, bevor die Krapferl in eine Dose gefüllt werden.

Ich wünsch Euch einen guten Start in die neue Woche und melde

mich morgen wieder :-)

Ganz liebe Grüße, Christiane

Weihnachtsbäckerei No. 4 - Kokosschnitten

Hallo Ihr Lieben am 1. Advent!

Geht es Euch gut und habt Ihr einen gemütlichen 

1. Adventssonntag verbracht?

Wir waren heute ziemlich faul, haben ein wenig gebacken, genascht,

gelesen......

Und was ich heute gebacken habe, zeig ich Euch natürlich auch gleich....

Kokosschnitten

3 Eier
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
50 g Kokosraspel
30 g Mehl
80 g Halbbitter-Kuvertüre
4 EL Kokoslikör
50 g lauwarme Butter

Eier, Zucker und Vanillezucker im Wasserbad schaumig rühren, dann aus dem
Wasserbad nehmen und weiterführen, bis die Masse abgekühlt ist. Kokosraspel
mit dem Mehl mischen, die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und dann beides
vorsichtig unterheben. Zum Schluß Likör und Butter zugeben.

Die Masse auf ein mit Backpaier ausgelegtes Backbleck streichen, ich verwende
immer einen "Backrahmen" (oder wie nennt man dieses Edelstahlteil?) und
gibt die Masse nur auf ein halbes Backblech, weil es sonst einfach zu wenig
Teig ist. Allerdings reicht das halbe Blech wirklich aus - es ergibt ziemlich viel.

Das ganze dann bei 200 ° C ca. 15 Minuten backen. Nach dem Abkühlen in
kleine Rechtecke schneiden (wirklich in kleine, denn die Plätzchen werden durch
die Kuvertüre und dem Kokos fast nochmal so dick :-)).

Anschließend die kleinen Rechtecke mit einem Holzstab in die Kuvertüre tauchen
und in Kokosraspeln wälzen.

Das geht leider nicht so schnell, wie ich es gerne hätte. Aber die Kokosschnitten
schmecken soooo gut, dass ich sie jedes Jahr wieder backe, auch wennn ich zum
verzieren über 2 Stunden gebraucht habe :-)

Aber das Angebot steht ja noch - wer mag, kann gerne vorbeikommen zum Probekosten :-)

Zum Schluß möchte ich Euch noch meinen Adventskranz zeigen. Dieses

Jahr hab ich mich für Kupfer und Natur entschieden. Die Blätter sind mit

Kupferspray besprüht. Das geht wirklich super und die kleinen Beeren

sind Efeublüten.

Mit vielen lieben Adventsgrüßen verabschiede ich mich bis morgen,

da gehts weiter mit dem nächsten Rezept. Ich hoffe, Ihr könnt noch :-) ?

Ganz liebe Grüße, Christiane

Weihnachsbäckerei No. 3 - Walnussküsschen

Hallo Ihr lieben und fleißigen Plätzchenbäckerinnen!

Habt Ihr noch Lust auf ein weiteres Rezept? Heute kommt

das 3. Rezept meiner Weihnachtsbäckerei.

Walnussküsschen

175 g Butter
100 g Zucker
1 TL Zimt
1 Ei
1 Eigelb
100 g gemahlene Walnüsse
270 g Mehl

Außerdem: weiße Kuvertüre und Walnusshälften zum verzieren.

Die Butter mit dem Zucker, Zimt, Eigelb und Ei cremig rühren, Walnüsse, Zimt und
Mehl unterkneten, ca 1 Stunde kalt stellen.

Aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf ein Backblech (Backpapier!) setzen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten bei 180 ° C backen.

Kuvertüre schmelzen und die Oberfläche der Plätzchen darin eintauchen. Die Walnusshälften
daraufsetzen und die Küsschen trocknen lassen.

Wenn Ihr Walnüsse und weiße Schokolade mögt, werdet Ihr diese

Plätzchen lieben! 

 Ein paar haben wir natürlich gleich mit einem heißen Tee vernascht.

Aber ich bin noch lange nicht fertig mit Plätzchen backen, morgen gehts

wieder weiter.

Ich wünsch Euch schon mal einen wundervollen 1. Advent!

Ganz liebe Grüße, Christiane